L’esprit respecter le vivant
la manière personnelle de produire des raisins,dont les arômes et le goût, restitue l’énergie d’un sol vivant.
Observer et accompagner
Avant d’en arriver au vin, l’art du vigneron consiste à aider chaque parcelle à s’exprimer au mieux pour produire de beaux raisins. La vigne doit être entourée de biodiversité pour contrebalancer la monoculture viticole avec des inters rangs de semis annuels, sources de matière organique et de structuration des sols. Nous aidons la vigne à s’exprimer sans pour autant laisser tout faire : pas d’intervention lors de la pousse des engrais verts, pas de tonte avant la floraison et la diffusion des graines des adventices, des tontes pas trop rases afin de garder une niche écologique aux insectes, peu ou pas de rognage pour ne pas favoriser le démarrage des entrecoeurs. A d’autres moments nous aidons la vigne à se structurer et l’accompagnons dans son développement : la taille , le liage , l’ébourgeonnage , des effeuillages légers coté Est pour éviter aux raisins de griller.
Observer et accompagner
Avant d’en arriver au vin, l’art du vigneron consiste à aider chaque parcelle à s’exprimer au mieux pour produire de beaux raisins. La vigne doit être entourée de biodiversité pour contrebalancer la monoculture viticole avec des inters rangs de semis annuels, sources de matière organique et de structuration des sols. Nous aidons la vigne à s’exprimer sans pour autant laisser tout faire : pas d’intervention lors de la pousse des engrais verts, pas de tonte avant la floraison et la diffusion des graines des adventices, des tontes pas trop rases afin de garder une niche écologique aux insectes, peu ou pas de rognage pour ne pas favoriser le démarrage des entrecoeurs. A d’autres moments nous aidons la vigne à se structurer et l’accompagnons dans son développement : la taille , le liage , l’ébourgeonnage , des effeuillages légers coté Est pour éviter aux raisins de griller.
Une attention permanente
Pour ne pas tasser les sols par des passages de tracteurs, les travaux d’entretien des sols se font par la traction animale: le bruit lent, doux et puissant du cheval tirant la décavaillonneuse avec assurance et force tranquille. Ce sont les préceptes de la viticulture biologique qui nous guident dans chacune de nos actions, associés à ceux de la Biodynamie .
Une attention permanente
Pour ne pas tasser les sols par des passages de tracteurs, les travaux d’entretien des sols se font par la traction animale: le bruit lent, doux et puissant du cheval tirant la décavaillonneuse avec assurance et force tranquille. Ce sont les préceptes de la viticulture biologique qui nous guident dans chacune de nos actions, associés à ceux de la Biodynamie .
Biodynamie
La Biodynamie s'appuie sur une vision globale comprenant le sol, la plante , le ciel . En sortie d’hiver, nous dynamisons dans de l’eau de la bouse de corne (préparation 500) que nous appliquons sur nos sols lorsqu’ils se réchauffent. Cette préparation va aider à stimuler le processus d’expansion (développement végétatif des racines et de la canopée). Ces forces sont captées par l’eau et accessible à la plante via le calcaire. L’enracinement en profondeur est encouragé, la coopération entre les radicelles et les bactéries du sol est facilitée permettant l’assimilation des minéraux et des oligo éléments. Notre savoir faire de vigneron sera de réussir à équilibrer ces forces d’expansion avec celles du processus de concentration :la vigne est encouragée à se concentrer sur sa fleur et sur son fruit. Ces forces de concentration sont captées par la chaleur de l’atmosphère et accessibles à la plante par la silice (préparation 501). Ces préparations, ainsi que les différentes tisanes de plantes (Achillées,Pissenlit) sont appliquées au vignoble en résonance avec la lune et les planètes, pour cela nous nous aidons du calendrier des semis de Maria Thun. Notre vigne demande beaucoup d’attention, de présence, d’observation pour veiller à son équilibre. Les soins que nous lui apportons se retrouveront dans la qualité et les arômes des raisins à la récolte.
Biodynamie
La Biodynamie s'appuie sur une vision globale comprenant le sol, la plante , le ciel . En sortie d’hiver, nous dynamisons dans de l’eau de la bouse de corne (préparation 500) que nous appliquons sur nos sols lorsqu’ils se réchauffent. Cette préparation va aider à stimuler le processus d’expansion (développement végétatif des racines et de la canopée). Ces forces sont captées par l’eau et accessible à la plante via le calcaire. L’enracinement en profondeur est encouragé, la coopération entre les radicelles et les bactéries du sol est facilitée permettant l’assimilation des minéraux et des oligo éléments. Notre savoir faire de vigneron sera de réussir à équilibrer ces forces d’expansion avec celles du processus de concentration :la vigne est encouragée à se concentrer sur sa fleur et sur son fruit. Ces forces de concentration sont captées par la chaleur de l’atmosphère et accessibles à la plante par la silice (préparation 501). Ces préparations, ainsi que les différentes tisanes de plantes (Achillées,Pissenlit) sont appliquées au vignoble en résonance avec la lune et les planètes, pour cela nous nous aidons du calendrier des semis de Maria Thun. Notre vigne demande beaucoup d’attention, de présence, d’observation pour veiller à son équilibre. Les soins que nous lui apportons se retrouveront dans la qualité et les arômes des raisins à la récolte.