Un millésime de grande qualité

Des conditions météo optimales et des étapes cruciales franchies avec succès. En effet, floraison, nouaison et maturation se sont déroulées dans des conditions idéales avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches dans l’ensemble.

Les mois de mai, juin et juillet 2015 ont été historiquement chauds et secs. Le stress hydrique (réaction de la vigne au manque d’eau dans le sol) si important pour l’arrêt de croissance de la vigne a eu lieu tôt en juillet, générant une magnifique véraison début août. le mois août, plus humide et moins chaud, a permis à la vigne de finir sa croissance dans les meilleures conditions. Les conditions météorologiques nous ont permis de récolter un raisin parfaitement sain et mur.

Vignoble

Terroir : Sablo-limoneux avec de la crasse de fer ( ou oxyde de fer) en sous-sol.

Culture : Aucun emploi de pesticide, d’herbicide ou d’engrais chimiques. Nous semons des engrais verts (céréales et légumineuses) entre les rangs en automne. De plus, afin de favoriser la biodiversité, des plantes mellifères (pour les abeilles) sont aussi semées au printemps.

Tous les travaux en vert se font à la main.

Rendement : 50 hectolitres/hectare.

Age moyen des vignes : 35 ans

Vendanges : à la main, tri manuel avant encuvage.

Vinification

Les raisins sont triés manuellement, sans excès, puis mis en cuve  dans notre cuvier entièrement rénové.

La fermentation se fait avec les levures indigènes (les levures naturelles existantes sur le raisin ) , sans extraction poussée, à des températures maitrisées ( 25°-26°)

Les aromes infusent progressivement, la structure se construit en douceur et nous l’ajustons pendant  la période de la  macération post fermentaire.

La fermentation malolactique se fait  en suivant.

Elevage de 18 mois  dont 30% en barriques neuves grains fins , chauffe moyenne ou douce .

Analyses

Degré : 13,5 %vol

Ph : 3,80

Acidité totale : 2,90 g/l H2SO4

Acidité Volatile : 0,34 g/l H2SO4

Sucres résiduels : 0,1 g/l

Dégustation

Intense couleur rubis

Au nez s’expriment des notes fruitées mariées aux arômes toastés

L’attaque est souple, franche .les tanins à la trame fine et dense participent à un beau volume en bouche.

C’est un vin équilibré, élégant  tout en fraîcheur et finesse.

Suggestions

Accompagne tous les mets fins, pas trop épicés, de l’apéritif aux desserts chocolatés en passant par les fromages à pâte cuite.

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